江津米花糖怎么做？
重庆小吃江津米花糖的做法详细介绍 所属地区： 重庆小吃 工艺： 熬煮汆炖烩焖法 江津米花糖的制作材料： 油酥米19.5公斤，冰糖0.75公斤，花生仁1.45公斤，川白糖13公斤，芝麻4.8公斤，桃仁1.1公斤，饴糖9.4公斤 江津米花糖的介绍： 江津米花糖原为太和斋米花糖，创造于1910年。其米花原为砂炒，后改为油酥。其产品具有酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便等优点，因而畅销省内外，60年代初曾远销国外。被四川省商业局评定为1979年度优质产品。 江津米花糖的特色： 规格：每块厚薄均匀，长短一致。色泽：洁白。组织：酥脆化渣，不松散，不砂不化。口味：香甜可口，具有米花清香，无异味。 教您江津米花糖怎么做，如何做江津米花糖 1.选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。 2.油酥米：将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中（100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水），把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油（清油、猪油均可）酥米。酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。 3.拌糖、开盆、包装：先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。
江津米花糖的产品品牌
江津米花糖名牌：“玫瑰”牌，“荷花”牌；“几江”牌；“芝麻官”牌。 油酥米花糖，是江津正宗老字号产品，拥有近100年历史，选用优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、植物油、玫瑰糖等原料，运用传统工艺与现代科技相结合精制而成重庆市江津米花糖有限责任公司是国家中型二档企业，全国最大的米花糖生产厂家，拥有资产2400万元，职工248人，年生产能力7000吨。标准化的生产厂房、园林式的生产环境、先进的生产设施，1993年就进入全国糕点业最大市场占有份额百强企业。“玫瑰”牌油酥米花糖，早在1943年就获得“四川省农业改进厅甲等奖状”的殊荣；自1985年起，多次荣获中商部国家旅游局优质产品奖；1993年起评为首批重庆名牌产品并予以保持；1996年评为国际名牌食品。“玫瑰”商标先后评为四川省、重庆市著名商标。企业多次评为“重庆质量效益型先进企业”。多次被评为“江津工业十强”企业。2002年通过ISO9001国际质量体系认证。 米花糖重庆市荷花米花糖（集团）有限责任公司位于重庆江津市郊，厂区环境优美，水陆空交通方便，生产设备先进，技术力量雄厚。公司注册资金3200万元，固定资产1820万元，是一家生产、销售“荷花”牌系列食品的专业公司。公司荣誉：1992年5月 企业被重庆市政府评为《重庆市乡镇一级企业》1994年6月 企业荣获国家《农业部全面质量管理达标证书》2001年7月 企业被重庆市政府评为《2000年度重庆市百户重点私营企业》2001年8月 企业被国家十部委评为《全国100家重合同守信用企业》（全重庆市共6家企业，江津市仅此一家企业）2004年5月 企业获自营进出口权2005年4月年企业已经通过了ISO9001：2000质量管理体系认证2005年12月国家工商行政总局复评“荷花”商标为重庆市著名商标2005年12月国家工商总局评为“全国守合同、重信用企业”2006年3月15日重庆市工商局评定“荷花”为“重庆市企业知名字号”产品简介：“荷花”牌系列食品按照质量第一的原则，选用全国各地优质原材料，经过科学独特之配方，承传统工艺之精华，采用现代科学技术，精制而成。产品营养丰富、色泽诱人、口感酥脆化渣、香甜可口，独具荷花风味。产品畅销全国150多个大中城市及广大乡镇，远销美国。产品荣誉：1989年12月 产品荣获国家《农业部优质产品证书》1999年9月 产品获《中国国际农业博览会名牌产品》、《全国精品博览会金奖》1992年10月产品获国家旅游局、商业部、轻工部《旅游商品天马金奖证书》、《重庆市优质产品证书》1992年9月四川省人民政府颁发的《首届巴蜀食品节金奖产品证书》、“重庆市名牌农产品”2004年9月“荷花”牌油酥米花糖及荷花牌麻饼分别评为“重庆名小食品”和“重庆名饼”2005年8月企业膨化食品通过“食品质量安全”认证2005年10月企业米花糖公司创建于1993年，重庆特色的系列产炒货食品通过“食品质量安全”认证 为一家集生产、销售和研发为一体的食品企业，已具有20余年历史，主要生产、销售重庆地方特色的休闲食品，两套商标“芝麻官”、“顺发”均被评为重庆市著名商标，客户网络遍及全国，已基本建立起一套终端客户渠道和分销网络。芝麻杆、怪味胡豆和油酥米花糖部分规格包装已申请并取得外观设计专利。本企业于2005年1月通过ISO9001：2000国际质量管理体系认证，其膨化食品、炒货食品（油炸类）、糖果制品（糖果）、糕点（油炸类糕点）和豆制品（非发酵性豆制品）均已取得食品生产许可证（QS）。