流亭猪蹄的制作方法
准备材料：猪蹄膀1000克、流亭老汤适量、干辣椒3个、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黄酒35毫升、老卤少许 一、猪蹄洗干净备用。 二、然后备好调料。 三、流亭老汤加热备用。 四、先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净。 五、再把老卤烧至融化后加入蹄髈。 六、把全部调料倒入。 七、然后烹入料酒。 九、烧制熟透，用筷子能轻松的的插入熄火 九、烧制熟透，用筷子能轻松的的插入熄火 十、等凉透后再捞起切片即可食用。
青岛 流亭猪蹄子怎样做
其实流亭猪蹄就是酱猪蹄。
流亭是青岛城阳区的一个地名，最有名的是青岛流亭富盛猪蹄，其实就是酱猪蹄。
只不过，他们家的猪蹄冻（炖的猪蹄和其汤汁冷却后，因胶质而自然凝固）非常非常好吃。
酱猪蹄的配料根据个人口感而定咸淡，没有什么秘方，有的人觉得好吃，也有的觉得名不副实，这就是所谓的众口难调。
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
青岛流亭猪蹄怎么做？
据民国七年（1918年）版《周氏族谱》记载及后人口述，流亭猪蹄创始及成名于清咸丰年间（约1855年前后），至今已有150多年的历史，经第二代传承人周中典对制作技艺和配方调料进一步研究提高及世代相传，成为青岛流亭的地域性品牌。据记载，民国初期，逊清的宫廷大员避居青岛，对岛城名吃、特别是流亭猪蹄格外偏爱；民国四十四年（1935年），主政青岛的沈鸿烈市长批准重修流亭古观音寺，约同韩复榘、吴佩孚、史景洲、杜月笙等朝野大员和乡贤士绅一百多人为修庙发起人聚集于此，一时间流亭群英荟萃，流亭猪蹄亦成为这些达官贵人的盘中美味，自此名声尤振。 周氏第十六世周方绪，用猪肉的副产品猪头、猪蹄、内脏等，烹煮酱炸，酱制出的猪蹄等肉食品色香味俱佳，一时供不应求。周方绪的儿子周可祥继续经营流亭猪蹄，可祥生一子，名应林，因四位伯父均无子嗣，五支的家财均由其继承，周应林遂将大量的资金投入到扩大经营上，并自养生猪，设屠宰场，更新饭馆设施； 到光绪二十年（1894年），形成了小而全的猪蹄及肉食品生产加工作坊,正式定名复盛饭庄，初为酒馆作坊式；到了周应林的儿子周中典经营流亭猪蹄时，适逢多事之秋。1914年日本军队驻扎流亭，与白沙河河南的德军交战，流亭猪蹄的发展受到一定影响，但其制作技艺仍传续不断； 事有顺逆。到了周中典的儿子周正诺执掌周氏流亭猪蹄制作技艺时期，日军第二次侵占青岛，游击队四出活动，日军建壁垒于流亭街上和寺庙中，强抢豪夺，复盛饭庄惨遭侵忧周正诺目睹 四代祖业惨遭洗劫，流亭猪蹄制作技艺无法施展，空怀重振之心，并无复兴之力；
山东特色美食有哪些？
1.济南烧烤
济南烧烤是济南的特色之一。烧烤种类繁多，味道鲜美可口，是晚餐的最佳食物。济南有三大烧烤:三宝烧烤、陈氏肥蛤、老胖串店、梁山烧烤、一九烧烤、老金烧烤、烧烤、新里王烧烤等。如果去济南推荐老金烧烤，在济南历下区南楼新村路23-19号。人均消费95元左右。这家餐厅的烧烤很好吃，比如烤鸡爪、烤五花肉、瘦肉豆皮等。都很好吃，不会让你失望的。
2.济南甜沫
甜沫是济南的传统粥，由小米粉熬制而成。咸咸的，鲜香的，非常好吃。甜沫已经有几百年的历史了。据济南地方志记载，甜沫早在明代就出现了。明末清初的时候，有一个叫田的小粥铺，经常施舍粥赈。因为粥锅里有白色的泡沫，所以被亲切地称为“墨田”。后来有个书生成名后，又专程到济喝甜沫，取粥名田之意，为粥铺题写“甜沫”匾额，并吟诗一首:“田沫误作甜，只因往事。看了沧桑，总是苦辣之后甜。”从此，这种咸粥就叫“甜沫”。
3.牛奶汤香蒲
牛奶蒲菜是山东济南的传统名菜，属于鲁菜。这道菜是以鲜嫩的蒲草为主料，配以牛奶汤。汤色乳白色，蒲叶酥嫩鲜香，入口清淡可口。是高档宴会的上等汤菜。这道菜享有“济南最高汤菜”的美誉，被誉为济南第一汤菜。
4.黄家烧烤
黄家烧烤是济南的名吃，起源于明末清初，至今已有300年的历史。以烤全猪、皮黄、脆爽、肥而不腻、久保存而闻名。黄色烧烤有两种，瘦肉和五花肉。五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口。
5.糖醋黄河鲤鱼
糖醋黄河鲤鱼一直被视为山东第一名菜。先将鱼身用刀痕切开，裹上酱糊，煎熟，将头尾朝上，再将糖加入泺口老陈醋制成糖醋汁，浇在鱼身上。这道菜清香扑鼻，外酥里嫩，还有点酸，很快成为名店的美味。
山东特色美食
山东特色美食有山东煎饼、周村烧饼、德州扒鸡、博山酥锅、九转大肠，具体如下： 1、山东煎饼。 摊煎饼源于山东属鲁菜系。山东煎饼含有蛋白质，粗纤维，碳水化合物等多种营养成分，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，最有名的当属小米煎饼。煎饼卷大葱，这种吃法不是一般人可以享受得到的，胜似山珍海味。蒲松龄特地为它创作《煎饼赋》，可见对煎饼的感情之深。 2、周村烧饼。 山东省淄博市的一种传统小吃，因产于周村而得名，源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一，国家级非遗。周村烧饼为纯手工制品，拥有“酥、香、薄、脆”四大特点，外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，鲜香满口。 3、德州扒鸡。 山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。 4、博山酥锅。 源于博山，所以称博山酥锅。相传，这道菜与苏东坡的妹妹——苏小妹有关。有意思的是，酥锅这种食物，倘若用通用的食评文字描述，大抵都差不多。但实际上，不管从碗碟卖相、食材色泽，还是味道上，当被送到嘴里那一刻，心里就默默有了评价。哪怕是同一个秘方，不同的人，烹制出来的酥锅也不尽相同，这就是酥锅的魅力所在。 5、九转大肠。 原名红烧大肠，济南传统名菜，属于鲁菜系。该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“九转大肠“被评为山东十大经典名菜。